这顿饭的美妙之处在于你没有真正需要遵守的规则。如果你喜欢印度咖喱而不是泰国风格的咖喱，那就去做你自己的吧。我不费心做米饭来配这道菜，因为小扁豆有助于加厚酱汁，甘薯有足够的碳水化合物。然而，如果你想让它变得更大或在更多人之间传播，它比你手头的任何一种大米都好。

成分：

1个小洋葱，切成丁

1个小红薯，切成2厘米的骰子

1个小红辣椒，切成2厘米的骰子

2大勺红咖喱酱

半杯红豆

200毫升椰油

3个甘蓝茎，茎被移除，切碎的叶子

方法：

1. 到煎锅里，在中高温下加入一汤匙油。加入洋葱，边搅拌边煮2分钟。加红薯，辣椒和搅拌，在油中覆盖。
2. 加入咖喱酱，连续搅拌1分钟。用水覆盖。加入扁豆和椰子油。
3. 煮7分钟，加入羽衣甘蓝，拌入酱汁。再煮4-5分钟。
4. 用盐和胡椒调味后食用。

发球3-4

提示：

• 切土豆前先把甘薯洗干净，不用剥皮了

替代品：

• 南瓜可以代替红薯
• 可以用任何颜色的辣椒
• 干咖喱粉可以代替糊状物。
• 椰子奶可以代替牛奶。
• 菠菜可以代替羽衣甘蓝——只需要1分钟的烹饪时间。