有什么比寿司更新鲜、美味、更好的呢？秘鲁人。如果你正计划在秘鲁进行一次冒险之旅，那么品尝切维奇是必须的：这道菜已经被宣布为秘鲁传统的一部分，甚至还有一个全国切维奇日（6月28日）来庆祝这道当地美食新利18苹果。

Ceviche的起源

从本质上说，ceviche（或cebiche）是一道用酸橙或柠檬汁腌制的生鱼和/或海鲜菜肴。食谱因地区而异：在一些地方，人们会用鳄梨和绿色蔬菜、煮土豆或红薯或安第斯玉米（andeanmaiz，玉米）来烹调cevice。它可以是任何种类的鱼，从鲈鱼到金枪鱼（或鲨鱼——秘鲁南部小镇特鲁希略的特产）或章鱼或虾等海鲜；有时，腌料被用作开胃菜或配菜，并被称为莱切·德尔·蒂格尔（老虎的奶）。Ceviche是用青柠汁和胡椒粉腌制鱼或海鲜几个小时，在秘鲁的任何地方，包括安第斯地区和库斯科，你都会发现这道菜。

ceviche的起源可以追溯到七十年代，它深受日本料理的影响，尤其是刺身；然而，切维奇显然是秘鲁人，在当地渔民的村庄品尝它本身就是一次冒险。新利18苹果

哪里能找到最好的Ceviche

利马以拥有全国最好的一些切维奇餐厅而自豪，但如果你想要一个真实的体验，沿海的小城镇和村庄是最好的尝试地方。皮斯科（Pisco）和帕拉卡斯（Paracas）两个城镇有无数的塞维切（Cevice）地方可供选择，而靠近纳斯卡（Nazca）的两个小渔村圣胡安德马可纳（San Juan de Marcona）和洛马斯（Lomas）则提供了当地人喜欢去的小型家庭餐馆。对我来说，切维奇在曼科拉（秘鲁北部）和查拉（秘鲁南部）是最好的，那里不乏当地的小餐馆和新鲜的市场，有着真正独特的体验。

简单的Ceviche配方

如果你不打算马上去秘鲁骑行，以下是如何在家里制作Cevice：

• 切碎去皮的新鲜鲈鱼或其他海鱼
• 将鱼放入一碗或一罐新鲜的青柠汁中腌制3-4小时
• 加入切成薄片的红洋葱和香菜
• 与鳄梨、烤或煮红薯一起食用。

祝你胃口好！