即使是爱吃肉的人，也会再次品尝这道美味的套餐。加上辛辣的墨西哥风味调料，淋上冷却的酸奶油，这是一顿很棒的无肉餐。提前准备好辣椒，冷冻起来，在自行车还没冷却之前就准备好一顿丰盛的晚餐。

成份:

1个大的棕色洋葱切成小块

1个红辣椒，去籽，切丁

1个青椒，去籽，切丁

1个胡萝卜，去皮，切成小块

芹菜2茎，切丁

3瓣蒜，剁碎

2汤匙番茄酱

1茶匙孜然粉

1茶匙甜辣椒粉

1茶匙墨西哥辣椒粉

一撮辣椒片

400克西红柿丁

400g肾脏或黑豆，沥干

120克玉米粒

米饭，玉米饼片，酸橙和酸奶油

方法:

1. 用中火加热一个大锅，加入一汤匙油。加入洋葱、胡椒粉、胡萝卜和芹菜，炒7-8分钟或直到开始变软。
2. 加入大蒜、蕃茄酱和香料，再煮2分钟或直至香浓。加入西红柿、豆子和足够的水。小火煮30分钟或煮至浓稠。
3. 加入玉米和调整盐和胡椒调味，如果需要更多的辣椒。
4. 在将食物分成自封袋或特百惠(Tupperware)之前先冷却。

服务

1. 将辣椒放入锅中加热，煮沸2分钟。
2. 按照包装上的说明煮米饭或杂粮。
3. 将辣椒、大米和薯片分装在盘子里，上面放酸奶油，边上放一个青柠角。

小贴士:

• 墨西哥辣椒粉会增加烟熏的味道，如果没有的话，用烟熏代替甜辣椒粉

替代品:

• 墨西哥调味料混合可以用来代替香料-小心添加的糖和盐的数量
• 任何豆子都可以，选一个你喜欢的
• 加入其他蔬菜，如南瓜或红薯，将有助于它的体积和更充实